Kroket Ayam

bahan - bahan :

• sama dengan bahan spaggetti berkuah.
  
• 150 gr tepung terigu sangrai
  
• 200 ml kaldu ayam + ayam suwir
  
• 1 batang daun bawang potong kecil2
  
• Tepung panir/roti secukupnya
  
• Putih telur
  

Cooking directions :

1. Tepung terigu disangrai hingga kecoklatan
2. campur kedalam 200 ml kuah kaldu ayam tadi sambil ditambahkan irisan daun bawang
3. sangrai hingga adonan keras dan bisa dibentuk
4. Bentuk adonan sesuai selera, masukkan kedalam putih telur lalu balur kedalam tepung panir
5. Goreng hingga kecoklatan.
6. Sajikan

Empek-empek Palembang

Modifikasi resep dari Mbak Ida Arimurti

Bahan - bahan :

• 500 gr daging ikan tenggiri
• 50 ml air es
• 100 gr tepung terigu
• 500 ml air
• 8 siung bawang putih
• 350 gr tepung kanji
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 2.5 liter air
• 1 sendok minyak sayur

Cooking directions :

1. Aduk tepung terigu bersama 5oo ml air dan 4 siung bawang putih yg telah dihaluskan. Masak diatas api, aduk hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
2. Blender ikan tenggiri, air es dan 4 siung bawang putih hingga halus, beri garam, gula dan campur dengan bahan2 point 1. Aduk hingga adonan kalis
3. Bentuk dengan cetakan atau sesuai dengan selera, lalu rebus kedalam air yg telah diberi minyak sayur hingga adonan mengapung.
4. Goreng dan sajikan

Bahan Cuko :

• 50 gr asam jawa
• 150 gr gula merah
• 700 ml air
• 100 gr cabe rawit
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm ebi
• 3 sdm cuka

Cooking directions :

1. Rebus asam jawa, gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut
2. Haluskan cabe rawit, bawang putih dan ebi lalu masukkan kedalam rebusan diatas.
3. Beri cuka bila kurang asem, masak sebentar, angkat lalu saring.
4. Sajikan

Jengkol Goreng Jariang

Bahan - bahan :

• 500 gr jengkol kupas kulitnya
• 5 siung bawang merah (haluskan)
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 1 cm jahe (haluskan)
• 20 buah cabe merah (haluskan)
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• air 25o ml

Cooking directions :

1. Rebus jengkol hingga lunak, lalu tiriskan dan pukul2 hingga penyet
2. Goreng sebentar hingga kecoklatan
3. Minyak untuk menggoreng jengkol tadi, gunakan untuk menumis semua bumbu halus hingga harum, beri garam, gula dan air lalu masukkan jengkol
4. Masak hingga air tinggal sedikit
5. Sajikan

Mie Goreng Kambing

Bahan - bahan :

• 5oo gr daging kambing
• 1 bks mie telor
• 2 lbr daun salam
• Kecap manis
• garam secukupnya
• kol
• daun bawang
• sawi

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah besar
• 3 biji kapulaga
• merica secukupnya
• jinten bubuk secukupnya

Cooking directions :

1. Daging kambing direbus hingga empuk sambil diberi daun salam, jika sudah empuk buang rebusan airnya dan daging dipotong2.
2. Mie direndam dalam air hangat sampai empuk
3. Tumis daging kambing sambil diberi merica, garam dan kecap
4. Masukkan bumbu halus dan tumis bersama daging kambing
5. Masukkan kol, sawi dan daun bawang tumis sebentar, kemudian masukkan mie. Beri garam dan kecap
6. Tumis hingga matang, sajikan

Mie Goreng Hitam Cumi

Bahan - bahan :

• 1 bungkus mie
• 100 gr cumi basah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• lada secukupnya
• garam + gula secukupnya
• sawi hijau

Cooking directions :

1. Haluskan bumbu bawang putih, lada dan kemiri
2. Potong2 cumi sesuai selera
3. Panaskan wajan, lalu tumis bumbu halus dan cumi hingga keluar tinta hitamnya
4. Jika cumi sudah matang, masukkan mie basah kedalam wajan, beri garam dan gula serta masukkan sawi hijau, aduk2 hingga bumbu menyerap
5. Sajikan

Sosis Solo

Sosis khas kota Solo ini, saya modifikasi isinya. Karena biasanya isiannya berupa daging, kalau saya dicampur dengan udang dan rasanya Mantabb !!

Bahan-bahan :

1. Untuk isi sosis

• 1 ons udang kupas kulitnya


• 1/8 kg daging giling


• 5 buah bawang merah


• 3 siung bawang putih


• 1/4 sdt jinten bubuk


• 1/4 sdt lada bubuk


• garam secukupnya


• minyak wijen secukupnya


• gula secukupnya


• 50 ml santan


• 1 butir telur

2. Untuk kulit sosis

• 125 ml santan


• 4 butir telur


• lada bubuk secukupnya


• garam secukupnya

Cooking directions :

1. Untuk isian : blender bawang putih, bawang merah dan udang. Lalu campurkan semua bahan jadi satu. Setelah itu ditumis sampai daging dan udang menyatu dan kering.


2. Untuk kulit : kocok telur lalu masukkan santan dan bahan lainnya. Setelah itu panaskan wajan beri minyak goreng sedikit dan tuang adonan satu sendok sayur dan buat bulatan tipis seperti kulit lumpia.


3. Jika kulit sudah matang, maka bagian kulit yg menempel kewajan masukkan isian dan gulung menyerupai lumpia atau sesuai selera. Setelah itu goreng lagi hingga sisi satunya matang.


4. Sajikan disertai sambal botol.

Soun Udang Goreng

Resep modifikasi dari Majalah Sedap edisi Mei 2007

Bahan-bahan :

• 125 gr udang kupas kulitnya
• Soun (rendam dalam air hangat)
• Sayuran beku (isi wortel, buncis, jagung pipil) or racik sendiri lebih oke
• Brokoli
• 1 sdm tepung maizena
• 1 butir telur
• Minyak wijen secukupnya
• Lada bubuk
• Garam
• Gula

Cooking Directions:

1. Blender jadi satu udang, sayuran, brokoli, telur, tepung terigu, garam, gula dan minyak wijen sampai lembut
   
2. Soun yg telah direndam dan lunak potong pendek2.
   
3. Campurkan hasil blender dan soun menjadi satu, aduk hingga menyatu
   
4. Goreng bentuk bulat2 kecil atau sesuai selera
   
5. Hidangkan panas2
   

Kulit Lumpia Isi Pisang Keju

Resep modifikasi dari Majalah Sedap edisi Mei 2007

Bahan-bahan :

• Kulit Lumpia
• Pisang ambon / kepok
• Meises coklat
• Keju kraft

Cooking Directions:

1. Potong pisang tipis2
2. Siapkan kulit lumpia, masukkan irisan pisang beri keju dan meises coklat lalu lipat/bentuk sesuai selera
3. Goreng matang dan sajikan hangat2

Tempe & Tahu Bacem

hmmm...... sedaaap.... apalagi ditambah dimakan pake cabe rawit enaaaaakkk........ !!!

Bahan - Bahan :

• Tempe / Tahu
• Air Kelapa 1 liter
• 1 ruas jari laos digeprek
• 2 lbr daun salam
• 750 gr gula jawa
• garam secukupnya

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm merica
• 1 sdm jinten bubuk

Cooking directions :

1. Masukkan semua bahan menjadi satu kedalam wajan/panci, dan ungkep hingga air mengering (hati2 jangan sampai gosong)
2. Goreng tahu / tempe hingga kecoklatan
3. Sajikan

Kroket Macaroni

Pas lagi iseng mau bikin sarapan pagi, ternyata dibungkus blue band ada resep kroket macaroni ini, ya udah deh dipraktekin. Ditambah modifikasi sedikit, dikasih wortel yg dipotong kotak2 kecil ditambah ama udang dicacah plus ada sisa ayam giling ya udah dimasukin aja semuanya. Hasilnya, lenyap dlm sekejap !! .