Tongkol Suwir Bumbu Bali

Bahan - bahan :

• 1 buah tongkol pindang, suwir2

Bumbu Halus :

• 6 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabe merah
• 3 butir kemiri
• gula merah sesuai selera
• terasi sesuai selera
• garam secukupnya

Cooking directions :

1. Tumis bumbu halus hingga baunya harum, lalu masukkan ikan tongkol yg telah disuwir2 tadi.
2. Aduk hingga bumbu rata dan matang
3. Sajikan
   

Empek-empek Palembang

Modifikasi resep dari Mbak Ida Arimurti

Bahan - bahan :

• 500 gr daging ikan tenggiri
• 50 ml air es
• 100 gr tepung terigu
• 500 ml air
• 8 siung bawang putih
• 350 gr tepung kanji
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 2.5 liter air
• 1 sendok minyak sayur

Cooking directions :

1. Aduk tepung terigu bersama 5oo ml air dan 4 siung bawang putih yg telah dihaluskan. Masak diatas api, aduk hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
2. Blender ikan tenggiri, air es dan 4 siung bawang putih hingga halus, beri garam, gula dan campur dengan bahan2 point 1. Aduk hingga adonan kalis
3. Bentuk dengan cetakan atau sesuai dengan selera, lalu rebus kedalam air yg telah diberi minyak sayur hingga adonan mengapung.
4. Goreng dan sajikan

Bahan Cuko :

• 50 gr asam jawa
• 150 gr gula merah
• 700 ml air
• 100 gr cabe rawit
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm ebi
• 3 sdm cuka

Cooking directions :

1. Rebus asam jawa, gula merah dan air hingga mendidih dan gula larut
2. Haluskan cabe rawit, bawang putih dan ebi lalu masukkan kedalam rebusan diatas.
3. Beri cuka bila kurang asem, masak sebentar, angkat lalu saring.
4. Sajikan

Jengkol Goreng Jariang

Bahan - bahan :

• 500 gr jengkol kupas kulitnya
• 5 siung bawang merah (haluskan)
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 1 cm jahe (haluskan)
• 20 buah cabe merah (haluskan)
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• air 25o ml

Cooking directions :

1. Rebus jengkol hingga lunak, lalu tiriskan dan pukul2 hingga penyet
2. Goreng sebentar hingga kecoklatan
3. Minyak untuk menggoreng jengkol tadi, gunakan untuk menumis semua bumbu halus hingga harum, beri garam, gula dan air lalu masukkan jengkol
4. Masak hingga air tinggal sedikit
5. Sajikan

Tahu Isi

Bahan - Bahan :

• 10 buah tahu kulit

Isian :

• wortel diiris2 tipis
• kol diiris tipis
• 2 siung bawang putih haluskan
• 3 siung bawang merah haluskan
• Udang buang kulitnya dan cincang halus (optional)
• 1 sdtminyak wijen
• 3 sdm saos tiram
• lada secukupnya
• 1 sdm tepung maizena dilarutkan dlm 3 sdm air putih

Kulit Tepung :

• 300 gr tepung bumbu
• 100 gr tepung beras
• 1 buah kara ukuran kecil
• air secukupnya

Cooking directions :

1. Panaskan wajan, beri minyak goreng dan minyak wijen lalu tumis bumbu halus
2. Masukkan udang beri saos tiram, masak hingga kekuningan
3. Masukkan sayuran dan tumis hingga matang beri lada
4. Masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga agak mengental
5. Campurkan semua bahan untuk kulit tepung hingga menjadi adonan yg kental
6. Ambil tahu kulit, iris tengahnya, masukkan isian lalu celupkan dlm adonan kulit tepung
7. Lalu goreng hingga kering dan renyah
8. Sajikan

Mie Goreng Kambing

Bahan - bahan :

• 5oo gr daging kambing
• 1 bks mie telor
• 2 lbr daun salam
• Kecap manis
• garam secukupnya
• kol
• daun bawang
• sawi

Bumbu Halus :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah besar
• 3 biji kapulaga
• merica secukupnya
• jinten bubuk secukupnya

Cooking directions :

1. Daging kambing direbus hingga empuk sambil diberi daun salam, jika sudah empuk buang rebusan airnya dan daging dipotong2.
2. Mie direndam dalam air hangat sampai empuk
3. Tumis daging kambing sambil diberi merica, garam dan kecap
4. Masukkan bumbu halus dan tumis bersama daging kambing
5. Masukkan kol, sawi dan daun bawang tumis sebentar, kemudian masukkan mie. Beri garam dan kecap
6. Tumis hingga matang, sajikan

Roti Boy a.k.a Roti Krim Manis

Setelah sekali gagal bikin roti ini, akhirnya yang kedua kalinya sukses !! meskipun menurut resepnya seharusnya memakai butter, tp krn yg ada mentega ya sud pake yg ada aja. Karena saya lebih suka roti nya manis dan berasa kopi banget. Resep dibawah ini adalah hasil modifikasi dari majalah Sedap Sekejap.

Bahan A :

• 500 gram tepung terigu protein tinggi
• 220 ml air putih
• 11 gram ragi instan
• 2 butir telur
• 25 gram susu bubuk

Bahan B :

• 75 gr mentega

Bahan Topping :

• 75 gram mentega
• 200 g tepung gula
• 1,5 sachet kopi instan
• 1 butir telur
• 75 gram tepung terigu protein rendah
• 20 gram susu bubuk
• 1/2 sdt essence coffenoir

Cooking directions :

1. Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis. Masukkan bahan B,
   aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
2. Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan, buat timbang sesuai selera. Diamkan 45 menit.
4. Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai
   lembut, masukkan telur, kocok merata.
5. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara di ayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
6. Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik
   segitiga (tambahan : bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari
   puncak roti sampai 3/4 kebawahnya)
7. Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama kurleb 13 menit.